店長經營數據分析與提升業績技巧

講師：吳宏庭老師

經歷：東元電機家電空調暨服務事業群執行長

          台灣宅配通董事長

          MOS漢堡董事長

          玫瑰唱片總經理

上課時間：10/13/2009

上課地點：中國生產力中心

讓摩斯漢堡起死回生的總舵手－吳宏庭老師，摩斯漢堡1990年在台灣成立，是日系的加盟品牌，當時摩斯漢堡有39家店，店長卻只有12位，沒有先鋒怎麼打仗呢？摩斯漢堡於是處於長達10年的虧損狀態。吳宏庭老師接任摩斯漢堡時運用「蜀中無大將，廖化做先鋒」的戰術，不用按照正常管道即可晉升店長。他首先計算各加盟店的經營效率及營運分析，依據分析數字與圖表訂定獎賞標準且採分組競爭，達到標準就給予獎賞，讓沈睡10年的摩斯終於甦醒動了起來。日本總部看到台灣摩斯如此大的轉變還派專員來台取經。

企業戰略概念

管理大師彼得杜拉克說：「企業經營第一目標是追求生存。」吳宏庭老師提到：每個人都有某些相似的能力，但僅僅是才能而已，如何將才能轉化成競爭能力可以去創造價值，再進一步將競爭能力進化成核心競爭能力變成別人學不來的內在及膽識，提升自己或企業的競爭力，當個先驅者而不是追隨者。如同謝寶泰老師在課堂上分享詹宏志先生所提出的「同步查證時代」，我看到謝老師對詹宏志先生的見解所發出的讚嘆聲，這就是詹宏志先生的核心競爭能力，別人學不來的內在及膽識。

服務業的無形價值＞有形價值

住宿飯店時一定會看到浴廁裡的馬桶上覆蓋一張紙條，紙條上寫著「已消毒，請安心使用」，這句話的用意就是提醒旅客本店已將馬桶消毒乾淨，可是消毒乾淨並無法判斷，於是覆蓋紙條讓旅客知悉，將看不到的細節附諸於文字呈現，旅客可以安心使用。

提出自己的價值主張，用各種手段包裝自己的顧客價值

經營者會有一些營運上的堅持，以餐飲業來舉例：

1.王品台塑牛排：「一頭牛僅供6客王品台塑牛排」，6客牛排歷經數千小時嚴選食材與研發後的極品，並且是全國唯一能在250度C烤箱烘烤1.5小時仍然100%鮮嫩。

2.鼎泰豐小籠包：「小籠包18折、皮0.1cm、第一口怎麼吃...」，將對商品的堅持數字化，這些都是讓日本人瘋狂的主因。

3.北京全聚德烤鴨：「你吃的是第幾隻烤鴨？」每一隻烤鴨會附上全聚德烤鴨紀念卡，在卡片上標示著這是全聚德第幾隻烤鴨，讓客戶留下紀念。

這些顧客價值要讓消費者知道，將營運堅持數字化或給予評價，讓客戶能體會店家的堅持知道東西的特色和差異，一味兒的悶著頭做事已不符合時代潮流，賦予顧客價值數字化和文字化，積極用心了解主要客層的需求，並且預知需求、創造需求來鞏固主要客層並增加次要客層才能永續經營。